素人美食達人-(12週)

課程名稱：素人美食達人(12週)（3/22開始）
授課講師：達人講師群		課程編號： CRA-072A5-19A
上課地點： 新莊高中		上課時間：週五晚上19:00-21:50
招生人數： 30人		修課對象： 程度不拘
學分數：2學分 費用：1.學分費：2000元；維護費：300元 2.學員平安保險費：200元(每位學員僅收一次, 不論修幾門課程)
講師簡介： 呂佳恒 從國小五年級開始用燒柴大灶煮飯，沒煮完不能出去玩，煮飯資歷30年。喜歡吃，喜歡煮，信手拈來就是創意料理，連醬油都可以做，本身也是準月嫂，任何料理其實都難不倒，女兒最喜歡吃自家的鍋邊炒。 李月娟 做菜32年，金門人，在砲戰中長大，以前就加入泰山農會家政班，新北市政府早餐創意料理比賽亞軍。泰山竹筍比賽，2011年，新北市政府竹筍創意料理比賽亞軍。 以前什麼都不會，烹焙也是，也做烹飪也教手工皂，讓自己可以上台，是我人生的一大轉變。 曾素素 我叫曾素素 星座巨蟹座，不知是不是巨蟹座的關係，喜歡做菜做烘焙在家胡搞瞎搞，對廚藝產生興趣大概是小二時我爸怕我餓了，開始教我做一些簡單的麵食，每次做好他就大力稱讚 ，讓我飄飄然覺得 嗯~我是大廚。婚後為了精進廚藝(哪年代流行一句話要顧好一個男人要先顧好他的胃)就開始東學西學了，常常為了想學不同的菜色而跑老遠的去上大師的課，也曾為了想做好吃的牛軋糖跑去穀研所上牛軋糖專班，家人都笑我神經無聊但又默默支持，畢竟他們是直接受益人嘛，最終希望有緣人可以跟我家人一樣成為我多年學習的為受益人。
課程介紹、理念及目標： 台灣物產豐富，隨便超市走一回，就買了一大堆的食物，所以，冰箱常常有過剩的食材，常常放到腐壞，然後丟棄。其實，只要用點巧思、加點變化，又可以變成一道道美味的料理，這樣既環保又不浪費，化腐朽為神奇，一舉數得。 絕對上得了檯面的秘密菜色，學校不會教、民間小吃不會賣，但是有秘訣，在課堂中點破，一點就通，做菜的任督二脈暢達，在新莊社大才學得到的大新莊地區民間隱藏版達人廚藝，手把手教你做菜，保證你一定學會。 學完之後，可以讓你在家裡做菜的時間少一五成，不僅冰箱食材不會剩，得到別人的讚賞可以多五成，並且兼顧食物賣相讓你可以輕鬆上傳FB與IG。
授課方式： 先示範後分組操作，一定要妳學會以後自己可以在家操作
課程大綱：
第1週	無
第2週	無
第3週	韓式石鍋飯/黃豆海帶芽湯  吃來清爽，不用麻油，花東香米吃來，五顏六色的飯菜肉都在裡面，讓挑食的小孩不小心就吃完了。 取石鍋飯的其中一項食材黃豆芽，做飯順便做湯，很營養，吃起來清爽不負擔。		呂佳恒
第4週	稀飯/麵筋/瓜子素燥 家裡有老人家，最簡單好吃的就是手工麵筋，甜甜鹹鹹沒有防腐劑，冷凍可以放久。 再炒甜紅蘿蔔，半鹹半甜很下飯。		呂佳恒
第5週	味噌昆布神秘湯/日式鮪魚壽司 當季食材加上昆布料理﹑加上神秘配方，保證好吃。日式壽司，酸酸甜甜的醃小黃瓜，加清爽的水煮鮪魚，真是太好吃！		呂佳恒
第6週	香港臘味飯/港式煲湯 用用生米直接煮，加上特有的港式臘腸排於飯上，就是香港大排檔裏頭最好吃的一到料理。 港式功夫煲湯，有著濃郁的湯頭，搭配山藥、紅蘿蔔、白木耳、香菇….，營養滿分，精華匯集。看似簡單，充滿訣竅，你一定要來學。		呂佳恒
第7週	大版燒/披薩 日本煎餅，把家裡的剩菜煎一煎，加以變化，放上柴魚片、海鮮、肉、青菜都混搭，就是最簡便的剩食料理。 披薩，麵粉加冷凍蔬菜、鮪魚罐頭加洋蔥，就可以依照自己的意思做出比外達美樂還好吃的披薩。		李月娟
第8週	星洲米粉/打拋豬 咖哩加上海鮮跟叉燒肉，嘗起來口感跟台灣的油酥香味很不同，米粉Q彈，很搭很順口。 打拋豬肉這道菜有一點點微辣加上香料及九層塔，十足下飯，不用像滷肉飯滷很久就可以香味四溢，做法簡單又好吃，是很吃訣竅的一道菜。		李月娟
第9週	公民論壇週
第10週	越南春捲/泰式咖哩雞 春捲這道涼拌菜，最適合搭配重口味的綠咖哩雞，微微辣意加上四溢的香氣，一定讓你齒頰留香。		李月娟
第11週	廣東炒麵/泰式涼拌海鮮 把麵炒香後，即使放了一段時間也不糊掉，口感清脆。 泰式涼拌的醬料調起來香辣有勁，沾上海鮮豐富的口感，既清甜又爽口。		李月娟
第12週	椰奶咖哩鍋/麻辣紅油  先做高湯，同時作紅油，蔥薑炒香，加辣椒粉，香茅、南薑。嚐起來微微辣，飄著濃濃咖哩味，椰奶調和紅油的辣味半著奶香，跟九層塔提香。		曾素素
第13週	韓式春川辣雞/台式辣炒雞 無骨雞腿加大量蔬菜花式混炒，是既簡單又好吃的韓式料理。醃炸過後的無骨雞腿，以台式快炒的手法加上畫龍點睛的蒜容辣椒，就是一道美味佳餚。		曾素素
第14週	蔥大餅/養生焦糖白木耳露 把麵粉發起來，鋪上滿滿的蔥鋪陳層次，烘烤厚撲芝麻，滿滿的飽足感的，早餐或點心都ok。 白木耳吃來咕溜爽口，豐富的膠質又沒什麼熱量吃了有滿滿飽足感，皮膚水噹噹，搭配濃郁的焦香味，滑細順口又香甜，不論是早餐或午後點心的好選擇。		曾素素
第15週	港式虱目魚蘿蔔糕/虱目魚丸高湯製作 用在來米做的蘿蔔糕，吃起來更軟更Q，吃過保證你再也回不去了，平平跟在來米粉就是差很多。 再用市場就買得到的裡的虱目魚骨加洋蔥、紅蘿蔔及蘋果一起煮，煮出鮮甜又養生健康營養高湯。 還可加芹菜末、鹽巴、胡椒粉加丸子		曾素素
第16週	無
第17週	無
第18週	春季 社區服務日
●使用材料說明： 一學期材料費約1200~1500元 ●學期教材費或自備材料：